えー・・・ 何度も言いますが（あ、ここでは言ってないか。ﾂｲｯﾀｰでは度々言っている） 何でもかんでも欧州のチーズと比較するのはどうかと思う。もちろん本場は欧州だけれども。日本産の牛乳使って、日本の気候、菌、製法で作っているなら欧州と比べる必要は…

「北海道日高」の銘柄で、生産地も日高なのだが 販売者は「南日本酪農協同株式会社」で宮崎県にある会社という。どうやら北海道日高乳業株式会社の製品の多くをここが販売しているようだ。 関連団体が南日本にいくつかあり、観光牧場なんかもあったりする。…

国内で生産されたナチュラルチーズは種類が豊富で、チーズの製造技術はイタリアやフランスなどチーズの本場で伝授されたものが基本であるが桜が乗せてあったり、柏の葉でくるんであったり、日本酒でウォッシュしていたりと個性が豊かで工夫が凝らされている…

パッケージ正面の写真を撮り忘れたのか、誤って削除してしまったのか見つからない。 タカナシのモッツアレラチーズ、ひとくちサイズのチェリーモッツアレラ。プチトマトより一回り小さいチーズが100g, 20個入っている。たった20個？と思われるかもしれないが…

ヤギ・ヒツジ乳のシーズンが終わりに近づき、駆け込みでチーズを取り寄せている。三良坂フロマージュもそんな中でチーズを注文した工房の一つ。 ヤギのチーズは別の記事で後日紹介することにする。一緒に注文した黄金のモッツァレラは牛のチーズ。自然放牧ジ…

ヤギ・ヒツジ・牛乳の混乳のプローヴォラが品切れだったので、牛乳のプローヴォラを注文。プローヴォラはカチョカヴァロとも呼ばれている、南イタリア発祥のチーズ。 せっかくの機会なのでまるまる一玉購入。800ｇ切るくらい。これで4000円ちょっと。良心的…

近所の某コーヒーショップでセールだったので購入。ポップによると食べやすいブルーチーズとのことであった。 パッケージを開けるとうっすら白カビの生えたチーズが。切ってみると断面にアオカビ。このアオカビの量と外側の白カビの薄さなら確かに食べやすか…