www.cheese-tours.com Mondial fu fromageは世界的なチーズ、そしてチーズのプロフェッショナルのコンテスト。みらさかシェーブルは金賞を受賞している。他の工房のチーズも複数入賞し、チーズプロフェッショナルの中にも日本人の名前が複数ある。よく「ヨー…

ヤギ乳のシーズンもほとんど終わり。今年はあと１，２か所の工房のチーズを購入したら最後になるのではないだろうか。 やっぱり大きさの比較としてチーズに電池は合わない。何か良い比較対象となるものはないだろうか。 単一電池と比較するとなんだ小さいじ…

米国同時多発テロからもう１４年も経つのですね。決して忘れてはならない日。 ついにｷﾀｰｰｰｰｰ（゜∀゜）ｰｰｰｰｰ！！ 注文していた岡山県、イル・リコッターロさんのヤギ乳、ジャージー乳混乳のリコッタチーズがついに届いた！ リコッタチーズで国産でヤギ乳を使…

チーズの大手、President社のRondeléはパンやクラッカーに塗るスプレッドタイプのシリーズ。ホイップクリームのように柔らかく、塩味は強め。油分は少なくあっさりしているがヤギ風味はまあまあ味わえる。ヤギ乳でそこそこの量がある割にはお手頃な値段。 普…

ポワトゥ地方の美味しいチーズの意（ぉぃ）。ヤギ乳なので一年中あるわけではない。春から秋までなら手に入るだろう。 パッと見ブルーだが、外皮は炭と白カビ。厚めで硬めの外皮だが中は比較的柔らかい。 ヤギの風味が一番強いものを、と店員さんに注文した…

ヤギ・ヒツジ乳のチーズが好きで今までしこたま食べてきたが、もったいないことに全く記録に残していなかった。 ケソ quezo = チーズ、カブラ cabra = ヤギ、アルビノ albino = 白い。ヤギの、白いチーズ。そのまんま過ぎる名前。厳密な名前が本当はあるんじ…